¿En qué consiste la tendencia “Km 0”?

Al poner en práctica la tendencia conocida como Kilómetro Cero o, Km 0, reducimos las distancias entre la tierra y la cocina y por lo tanto se vuelve mucho menor el costo y evitamos generar un mayor impacto ecológico en nuestros consumos.

¿Qué se necesita para que un plato sea considerado Km 0?

Al menos un 40% de los ingredientes deben ser de origen local, entre ellos debe encontrarse el ingrediente base del plato.

La distancia entre el origen del ingrediente y el lugar donde se va a consumir no debe ser superior a 100 km.

Este concepto culinario además trae consigo obvias ventajas medioambientales y por ello el cocinero a “Kilómetro cero” también puede ser considerado como un “ecochef”, por su afán, desempeño y creatividad en el arte de promover el consumo de productos propios de la región frente a los globales.

Por lo tanto, la tendencia “Km 0” es únicamente otra idea genial para crear un estilo de vida y un estilo culinario que a diario nos motive a preservar el medio ambiente.

Es decir, cuidando la distancia, lo que comemos, las cantidades y los muchos motivos por los que, cuidar el ecosistema es importante, logramos no sólo cumplir con las metas expuestas dentro de esta tendencia sino que, muy por encima de todo, obtenemos la base para un fin que beneficia a la tierra y a nosotros mismos.