El onoto, bija, achiote, onato, urucú, y con muchos otros nombres comunes, que se uniforman bajo la denominación científica de Bixa Orellana, es un árbol originario de América, probablemente oriundo de la cuenca amazónica, donde se encuentran silvestres dos o tres especies del género.
Su fruto es una pequeña cápsula espinosa, de un color marrón oscuro, que encierra numerosas semillas rojizas cargadas de un pigmento llamado bixina, que colorea las manos al tacto, y es rica en vitamina C.
Los indígenas americanos lo usaban desde hace miles de años, de acuerdo a las evidencias arqueológicas, para colorearse el rostro y el cuerpo en tiempos de guerra y para ahuyentar las picaduras de insectos. Tras su difusión mundial, la industria alimentaria comenzó a utilizarlo como colorante natural de algunos alimentos, al igual que se hace en la cocina tradicional que lo usa para colorear guisos, arroces y otros platos.
En la industria agroalimentaria es empleado para colorear algunas preparaciones como margarinas, mantequillas y quesos. Es muy conocida su utilización como colorante del queso holandés Edam, que llamamos en Venezuela queso de bola.
Preventa 2013
Views : 516
Únete a la Giga Pudding manía
Views : 5553
Master class con Andy Gelmmel
Views : 167697
Deliciosa tapa con boconccinis
Views : 580
SIG