Pan alemán

Todos los países tienen sus culturas, sus propias recetas y su manera de convertir la gastronomía en un arte que sólo ellos pueden apreciar desde su historia y lo comparten con quienes, desde el otro lado del mundo podrían apreciar ése mismo arte para hacerse fanáticos y disfrutar de ésa misma manera el placer culinario de la variedad y la innovación cultural.

Ingredientes:

500 g de harina
1 cerveza
10 g de sal
50 g Levadura fresca
10 g Azúcar común
100 g Leche en polvo
400ml de agua fría
chuño al gusto (preferiblemente 2 tazas)

Preparación:

Realizar una corona con la harina y agregar el resto de los ingredientes, menos el chuño.  Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar.

Desgasificar la masa y dividir en porciones de 250 g. Formar unos bollos con la masa y dar la forma deseada.

Acomodar en una placa previamente enmantecada. Dejar leudar.

Pincelar con el chuño, y luego aplicar dos cortes en la parte superior del pan.

Hornear las piezas a 200°C durante 25 o 35 minutos. 

Importante: El chuño es utilizado en gastronomía como un ingrediente muy habitual en éste tipo de preparaciones, el chuño es la deshidratación de la papa o de algun otro tubérculo. La fabricación de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas; el chuño es obtenido mediante la molienda de los tubérculos y la decantación de los gránulos de almidón que se mantienen flotando en el jugo.