BIENVENIDO A COCINA Y VINO!

Frutas exóticas: Carambola

Pertenece a la familia de las Oxalidáceas. Además, en función de su procedencia, recibe distintos nombres: en la República Dominicana, "cinco dedos"; en Costa Rica, "tiriguro"; en Brasil, "caramboleiro" y en Venezuela, "tamarindo chino" o "tamarindo dulce". Es una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoración de diversos platos exquisitos.

El consumo de carambola (o carambolo) en personas con Enfermedad renal crónica (ERC), en especial en aquellos en etapas avanzadas o que están en diálisis, se asocia a una severa neurotoxicidad, incluso reportándose un importante número de muertes secundarias a tal intoxicación.

Los reportes de casos de intoxicación son de Brasil (el mayor número), Colombia y algunos países de Asia. En personas sin ERC conocida, se han descrito casos de insuficiencia renal aguda por el consumo de grandes cantidades de esta fruta (en especial en forma de jugo) en presencia del estómago vacío que facilita su absorción; la intoxicación aguda en estos últimos parece estar relacionada con el alto contenido de oxalatos de la fruta, sin embargo, hasta ahora, no se ha identificado claramente la toxina responsable de la neurotoxicidad severa en las personas con ERC.

El síntoma fundamental de la intoxicación es el hipo que posteriormente evoluciona a deterioro neurológico, somnolencia, estupor, coma y muerte. La única terapia que funciona en la intoxicación severa es la hemodiálisis, demostrándose en las series brasileñas la ineficacia de la diálisis peritoneal para tratar esta intoxicación.
 

comments
Artículos relacionados
Especiales
Como a todos nos gusta lo nuevo y lo diferente, hay que conocer una de las frutas exóticas más raras, la Mano de Buddha
Noticias
La marca de yogures helados abrio su primer local en Altamira para conquistar el paladar venezolano
Cocina
Para obtener los beneficios de las frutas, deben conservarse correctamente. Algunas incluso pueden congelarse
Cocina
Vas a querer comprar un saco de naranjas, porque son súper útiles
Cocina
Con esta sencilla acción, tus bananas durarán más tiempo y se verán más apetitosas
Artículos del Autor
Principales
El joven chef Kevin Gómez, nos regala ésta receta para compartirla con ustedes 
Los mejores destilados
Un licor con un nombre muy particular, un aroma, un sabor y una historia que atraparán
Especiales
“Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”, recomienda el apócrifo proverbio
Desayunos y meriendas
Una manera de utilizar los espárragos en recetas consiste en la creatividad, aprovecha esta receta e invita a tus amigos
Los mejores vinos
No hay otra forma de apreciar un vino sino degustarlo para conocer sus cualidades

@Cocinayvino

Receta de Pata e grillo, paso a paso de este plato larense