Pizza: ¿De dónde Proviene?

La pizza es un plato que se come en el mundo entero, es uno de los alimentos más populares entre los niños y adolescentes pero alguna vez se detuvo a pensar por qué se llama pizza… la palabra pizza se comienza a usar en el año 997 en la ciudad de Gaeta, con un latín medieval, luego fue hallada en el pueblo de Penne D’Abruzzo en el año de 1195.

Se dice que esta palabra proviene de “pinsa”, participio pasado del verbo latino “pinsere”, cuyo significado es ‘machacar, aplastar o presionar’, esta descripción etimológica se debe a la manera de elaborar la pizza, así como a su forma de “pan plano”.

Existen otras teorías que indican que la palabra “pizzo” proviene de Alemania, según el diccionario Etimológico de Zanichelli, ya que en el antiguo alemán “bizzopizzo” significa mordisco o trozo de pan. Es para el siglo XII que “pizzo” pasa a ser “pizza” que indica ‘pan pequeño, redondo y tierno’.

Los panes planos son tradición en todo el mediterráneo y es introducido a la Magna Grecia (Italia medieval) por los primeros colonos griegos, pero es para el siglo III dC que surge la primera historia de Roma (escrita por Cartón el Viejo), donde se hace mención a una masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedra. También se encontró evidencia más antigua que data del año 79 dC en los restos de Pompeya.

Ahora bien en cuanto a historia, se dice que la pizza, tal y como la conocemos y la comemos en la actualidad, proviene de la ciudad de Nápoles en Italia y es el plato tradicional en esta región para el siglo XVII. Se cree que este plato nació de un alimento elaborado por los habitantes humildes de Nápoles y que no fue tan variado en ingredientes como en la actualidad.

A diferencia del pasado, cuando se pensaba que la pizza era una especie de pan elaborado de masa de cereales colocada al sol o sobre una fuente de calor como una piedra, hoy por hoy la pizza, aunque continua siendo un pan plano de forma circula, se cocina en hornos y se cubre de diferentes ingredientes. Los básicos son: queso mozzarella, salsa de tomate, aceite de oliva y albahaca. Se pueden emplear otros ingredientes como salami, jamón, pimientos, aceitunas, cebollas, champiñones y anchoas.

La pizza tradicional resulta una pieza de alimentación útil para el organismo, con ingredientes y complementos naturales, como la cebolla, que facilita la digestión, el champiñón, o el propio tomate; además aporta fibra e hidratos de carbono por la complejidad de la propia masa calentada en un horno.

Pizza para llevar

En 1738 empezaron a producir pizzas para llevar y en 1830 se expandieron a una especie de pizzería-restaurante con mesas y camareros. Hoy sirven pizza bajo las mismas premisas.

Otro dato

La pizza margherita, se atribuye a una pizza que preparó un tal Raffaele Espósito, para la reina Margherita Teresa de Saboya. De tres pizzas elaboradas, la reina se encantó con una, a la que posteriormente pusieron su nombre.

Ahora si comamos una pizza con cultura y todo el gusto del mundo… ¡¡buen provecho!!

Vía Altonivel.com