BIENVENIDO A COCINA Y VINO!

Venezuela y sus sabores (Barinas): pisillo

La carne de chigüire es muy usada en la región del llano venezolano y uno de los modos más usuales de prepararlo en el pisillo, una suerte de carne mechada cuya consistencia se consigue previa salación y secado.

Ingredientes

Carne de chigüire
2 cebollas grandes
½ kilo de cebollín
1 ramita de cilantro
1 cabeza de ajo
1 pimentón grande
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de aceite
Orégano
Salsa Inglesa
Onoto en polvo

Preparación

Lave muy bien la carne, escúrrala y corte tipo bistec. Sazónela con sal y orégano y deje que macere durante dos días aproximadamente.

Cuando la carne esté lista, se pone a cocer en una olla hasta que esté blanda. Se aparta y, cuando esté a una temperatura a la que se pueda trabajar con ella, se pisa y se mecha. También se puede moler para que quede más compacta y pequeña.

Poner aceite en un caldero y hacer un sofrito con las cebollas, el cebollín, la cabeza de ajo, el pimentón y el cilantro picados en pedazos pequeños. Añada orégano, salsa inglesa y polvo en onoto. Remueva y cuando esté pochado añada el chigüire. Guise por 10 minutos más y corrija de sal.

Puede acompañar este plato con arroz blanco, casabe, ocumo chino o topocho sancochado.

comments
Artículos relacionados
Ensaladas
La textura crujiente del berro y su particular sabor, resaltarán en esta ensalada. Además, el berro es una fuente natural de...
Personalidades
Conoce mejor a uno de los chefs más importantes de Venezuela y los sabores más cercanos a él
Sopas
Una sabrosa sopa fácil y rápido de preparar en el wok, con una sazón que combina un toque asiático con...
Principales
La pizza es un plato favorito del mundo entero; y para hacer una gran pizza, hay que tener una masa de calidad, la base de todo lo demas
Principales
La langosta es un crustáceo con un excelente sabor, que se realza al acompañarlo con un buen arroz aromático
Artículos del Autor
Avances del SIG
Conoce más sobre la conferencia que el periodista dará en el SIG 2012
Ensaladas
Cambia el sabor y la presentación de tus ensaladas con algunos elementos venidos del Lejano Oriente
Especiales
Mucho lujo y glamour en la tierra del champagne para celebrar estas fiestas
Principales
Para que todos disfruten de esta especialidad navideña con todo el sabor de la hallaca tradicional
Los mejores vinos
Los vinos tintos con denominaciones de origen Côtes du Rhône son producto de un terroir excepcional

@Cocinayvino

Receta de Pata e grillo, paso a paso de este plato larense