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Torta burrera

Si de repostería tradicional venezolana se trata, la torta burrera es una receta emblema, aunque un poco olvidada actualmente. Su curioso nombre proviene de la referencia que se hace con el abundante peso que solían cargar los burros en comparación con la gran cantidad de ingredientes que lleva esta torta. En la Caracas de antaño era común encontrar esta torta en los abastos y pulperías de la ciudad. Conoce más de la repostería de antaño 

Ingredientes

1/2 panela de papelón

125 g de mantequilla

125 g de manteca hidrogenada

6 huevos

4 tazas de harina

1 cda de polvo de hornear

1 cda de bicarbonato

½ taza de pasas negras

1 taza de vino dulce

Pizca de canela

Anís en polvo y

Clavos de olor

Preparación

Hacer un melado espeso con el agua hirviendo y el papelón, una vez que esté listo, agregar la harina y el polvo para hornear con el bicarbonato. Mezclar y añadir los huevos uno a uno.

Aparte, clarificar la mantequilla y la manteca. Una vez listas, añadir a la mezcla anterior. Mover hasta obtener una mezcla homogénea, luego agregar las pasas, las especial y el vino. 

Untar un molde con mantequilla y harina, coloque la mezcla y lleve al horno a 200 ºC durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en la torta este salga limpio.

Corte en cuadros y sirva. 

 

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@Cocinayvino

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