Liquid Experience, coctelería evolutiva

Javier Caballero es barman, mixólogo y consejero. Para este español, la creatividad se erige como su estandarte y da cabida a artilugios de la cocina molecular detrás de su barra. Todo su gen inventivo y audaz lo vierte en su libro Liquid Experience, coctelería evolutiva, una obra que recoge un centenar de sus recetas líquidas.

Dos aristas de la coctelería

Liquid Experience, coctelería evolutiva
Foto: javiercaballero.es

En Liquid Experience, coctelería evolutiva, Caballero no se limita a compartir sus fórmulas, sino que las presenta desde dos perspectivas. Por una parte, explica paso a paso el método de preparación de un clásico. Por la otra, sorprende con su versión innovadora de la misma bebida.

Desde las páginas de su obra, el bartender también insta a conocer los productos a fondo, dominar técnicas y entenderse a uno mismo para poder innovar. Con un lenguaje sencillo, explica procedimientos complejos, como las esferificaciones, los ahumados o la impregnación forzada por presión.

Demostrando conocimiento y creatividad, cuenta historias para generar emociones con cada coctel.

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