Arepa pelada

No hay alimento que no sea más venezolano que la arepa. No importa el estrato social, que todos ponen en su mesa a la hora del almuerzo o de la cena este ‘pan’ que, solo o relleno, frito o asado, tiene un sabor que convoca la memoria de todos.

La arepa pelada es muy tradicional del estado Falcón y en la realización de la masa se puede emplear hasta un día y medio.

En primer lugar, el maíz debe remojarse con cal o ceniza, con el fin de quitarle la corteza. De este procedimiento le viene el nombre, ‘pelada’. Este proceso hace que el maíz cambie de color, tomando uno cercano al verde.

Luego, los granos se cocinan a fuego lento para luego ser molidos en piedra. Una vez listo, se hacen las arepas, que se colocan en un budare caliente para luego llevarlas a las brasas y que queden tostaditas.

Como resultado una rica arepa con un fuerte sabor delicioso que se podrá comer sola o rellena de lo que se desee.