El cristal de azúcar, o rock candy es un dulce hecho, como su nombre indica, de cristales largos de azúcar pintados de vistosos colores y que se presenta en un palito o removedor. Su origen está en la India y en Irán, donde se conocen por numerosos nombres, como mishri o nabaat. Al parecer aparecieron los primeros crisrales de azúcar en el siglo IX, aunque con una presentación más austera de la que tiene hoy.
Uno de sus usos más comunes es para ser disuelto en té y, de hecho, es parte importante de la cultura del té en Irán, también en Hungría y China, donde se suele usar para endulzar el té de crisantemo. En México también se usa el rock candy en el Día de Muertos para crear calaveras de azúcar.
Otro uso que tiene, tratando el azúcar y anisándolo, es como aliado contra el mal aliento, especialmente luego de los almuerzos.
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