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Panquecas de auyama

La auyama no sólo es rica para preparar guisos, sopas, cremas y tortas. Su sabor único es utilizado como condimento y sus semillas sirven como remedio natural.

Pero además, es un excelente pasapalo y un rico desayuno para todos en casa.  Esta receta de panquecas de auyama tiene varias formas de hacerse, sin harina ni azúcar para los que están en una onda más saludable, y ésta que te mostramos a continuación, perfecta para todos en casa por su dulce sabor.

Ingredientes

2 huevos

1 ¼ tazas de leche

4 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de puré de auyama

¼ taza de azúcar

½ cucharadita de sal

1 ¼ tazas de harina

½  cucharadita de polvo de hornear

Canela en polvo (al gusto)

 

Preparación

Agregar al puré de auyama los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y comenzar a batir o licuar.

Añadir la harina, el polvo para hornear y si lo desea la canela, hasta que la mezcla quede con una consistencia espesa.

En un sartén, untar un poco de mantequilla y verter parte de la mezcla con un cucharón, haciendo que ésta quede redondeada.

Dejar cocer por un lado y voltear.

Servir con jamón, queso o un poco de sirope. 

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