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Ensalada de fresas, almendras y guisantes

Disfruta de una dulce, crujiente y fresca ensalada que podrás servir como entrada para un almuerzo de pleno verano. La ensalada de fresas, almendras y guisantes es, además, ideal para una comida rápida o para llevar en esos días en los que no se puede comer en casa.

Ingredientes

½ taza de almendras

2 cucharadas de vinagre

2 cucharaditas de granos de mostaza

1 cucharadita de semillas de amapola

1 cucharadita de azúcar

¼ de taza de aceite de oliva

1 taza de guisantes frescos

3 tazas de rúcula

230 gramos de fresas, cortadas a la mitad

30 gramos de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Preparación

Tueste las almendras en el horno, durante 10 minutos a 180⁰ C. Remuévalas ocasionalmente, para que doren por todos lados. Una vez listas, retire del horno y deje enfriar.

En un bol, mezcle el vinagre, la mostaza, las semillas de amapola y el azúcar. Agregue luego el aceite y aderece con sal y pimienta al gusto.

Cocine los guisantes en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez estén tiernas, escúrralas y páselas por agua fría. Vuelva a escurrir y reserve.

Mezcle en una ensaladera las fresas, las almendras, la rúcula, los guisantes y el aderezo. Por último, esparza el queso parmesano por encima.

Si quieres preparar otra ensalada con fresas, prueba la de mango, aguacate y fresas

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