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Brócoli y coliflor a la vinagreta

Esta rica y distinta ensalada de brócoli y coliflor a la vinagreta es ideal para acompañar pollo al grill o guisado. Es sencilla de preparar, ya que sólo se deben cocer el brócoli y la coliflor, cortarlos y bañarlos con la vinagreta, que es a base de aceite de oliva y de girasol, mostaza, vinagre, pimentón y cebolla.

Además de esto, la ensalada, gracias al brócoli, posee una efectiva acción antibacterial en el aparato respiratorio y digestivo.

Ingredientes

½ brócoli cortado en flores

½ coliflor cortado en flores

1 litro de agua

1 cubito de pollo

½ taza de aceite de oliva

¼ de taza de aceite de girasol

1 cucharada de mostaza

¼ de taza de vinagre de vino blanco

¼ de taza de pimentón verde cortado

¼ de taza de pimentón rojo cortado

¼ de taza de cebolla morada cortada

1 cucharadita de ajo triturado

Pimienta al gusto

Preparación

Colocar el agua en una olla, junto a los cubitos de pollo. Lavar el brócoli y la coliflor y, cuando el agua esté hirviendo, agregarlos a la olla. Cocinar durante 5 minutos y, luego, retirarlos. Detener la cocción con agua fría y escurrirlos.

Mezclar los dos tipos de aceite en un envase. Incorporar el vinagre y la mostaza, y batir con varillas hasta hacer emulsionar. Agregar los pimentones rojo y verde, la cebolla y el ajo triturado. Aderezar al gusto con pimienta.

Servir el brócoli y la coliflor en una ensaladera. Bañar con la vinagreta.

Ver otra receta: Pollo asado con toronjas 

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