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Arroz persa un manjar de especias

Una receta creativa, sencilla y de sabores explosivos, eso es el arroz persa. Una entrada o contorno para acompañar carnes o pescados a la plancha, que armonicen con el sabor del cardamomo, la grana y el queso feta. 

Ingredientes 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, pelada, y cortada en rodajas

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de almendras

1/4 taza de pistachos sin cáscara

1/4 taza de pasas

3 vainas de cardamomo, puede ser en polvo

Una pizca hebras de azafrán

3 tazas de arroz, cocinado, frío

1/3 de taza de semillas de granada

1/2 manojo de cilantro, picadito

1/4 taza de jugo de limón

2 cucharadas de melaza de granada 

Sal y pimienta

Queso feta para espolvorear

Gajos de limón para servir

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto. Saltee la cebolla y la sal durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas. Reduzca el fuego a medio y agregue las almendras, pistachos, pasas, cardamomo y azafrán a la sartén. Revuelva sobre el fuego durante 1-2 minutos o hasta que los ingredientes estén comenzando a color. Retire del fuego.

Revuelva la mezcla con el arroz cocido. Añada las semillas de granada y el cilantro. Haga un aderezo para la ensalada con el jugo de limón y la melaza de granada y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva con rodajas de limón y el queso feta. 

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