BIENVENIDO A COCINA Y VINO!

Ecláir, el dulce relámpago de Francia

La cocina francesa es mundialmente conocida por su sofisticación y elegancia. Esto en gran parte se debe a su repostería, rica en sabor, dulzura e historia. El ecláir es un dulce de la pastelería clásica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XIX. Según diversos historiadores gastronómicos, el ecláir fue creado por el pastelero de la familia real, Marie-Antoine Carême.

El término ecláir se traduce como rayo o relámpago por su forma alargada y delgada, pero también eran llamados "petite duchesse” o pequeña duquesa, en honor a la menor de los integrantes de la familia real.

Su receta es a base de una pasta choux, que no es más que una masa ligera con leche, huevos, harina y mantequilla, y que por su ligereza es ideal para rellenar.

Los ecláir originalmente viene rellenos de chocolate o de crema pastelera y cubiertos con ganache de chocolate. Los tiempos han modificado la receta y ahora se encuentran de diversos sabores; rellenos de crema de café, crema de pistachos o frutas y revestidos con glaseado de caramelo o cremas de licor.

Son tan memorables los ecláir que tuvieron protagonismo en la última cena del Titanic, como parte del postre. Esta cena le hacía honor a la cocina francesa fue diseñada por Auguste Escoffier, el chef más influyente de esa época. Otro dato curioso sobre este postre es que cada 22 de junio se celebra el Día del Ecláir de Chocolate en Francia para conmemorar uno de los postres más emblemáticos del país.

comments
Artículos relacionados
Postres
Una combinacion de masa tostada y jugosa fruta
Sopas
Anímate a preparar esta tradicional receta francesa tan gustosa y reconfortante. La clave es usar un buen caldo, para que tenga...
Noticias
En Mar del Plata elaboraron un alfajor de más de 500 kilogramos.
Especiales
Una torta con antepasados britanicos que ha sabido adaptarse de maravilla a nuestro pais y hoy es infaltable en la mesa navidena
Postres
Una receta que no sólo es deliciosa sino perfecta para una mejor digestión, estos ponquecitos son un postre muy sencillo y...
Artículos del Autor
Noticias
Los niños que comen muchas comidas saladas tienen más riesgo de ser obesos
Tapas y pasapalos
Tras los tequeños, este es otro de los pasapalos que no debe faltar en tus fiestas, cocteles y reuniones
Principales
Desde el Zulia traemos el rico e inconfundible sabor de este plato cuya preparación es algo laboriosa, pero con resultados deliciosos...
Dietas especiales
Una vida sin actividad física requiere una dieta especial para no caer en las garras del sobrepeso y el colesterol
Postres
No es el sabor del helado, es un dulce navideño de origen andaluz

@Cocinayvino

Receta de Pata e grillo, paso a paso de este plato larense