Torta de pan

La torta de pan se ha convertido en un clásico de la repostería tradicional venezolana. Muchas personas aprovechan el pan que se va quedando en la la cocina para mezclarlo con estos ingredientes y obtener una deliciosa torta.

Ingredientes 

1 ½ kg de pan de trigo viejo (que esté un poco duro)

1 lata de leche de evaporada

1 taza de leche

½ de queso blanco duro y rallado

5 huevos

¾ de mantequilla en barra

1 ¼ de taza de pasitas

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de papelón rallado

Para el caramelo, 8 cucharadas de azúcar y 10  cucharadas de agua

Preparación

Lo primero, remojar el pan en agua suficiente hasta que se ablande.  Para preparar el caramelo, llevar a una olla con tapa, las ocho cucharadas de azúcar y las ocho cucharadas de agua.

Se pone a cocinar hasta que se haya obtenido el caramelo, que debe lucir oscuro. Se deja reposar a temperatura ambiente.

Se exprime el pan con las manos y se lleva a la licuadora. Se añade la lata de leche evaporada, la vainilla y, poco a poco, se agrega la leche y se alterna con los huevos, el queso y el papelón, hasta que se obtenga una masa de apariencia suave.

Se lleva la mezcla a un recipiente y se agrega la mantequilla derretida. Se enharinan las pasas,  se le añade, de manera repartida, el caramelo al recipiente que se llevará al horno en baño de maría. Se cocina a 350° durante 1 ¼ horas aproximadamente.