Peppermint patties caseros

La combinación de chocolate y menta es la base de varias golosinas, comúnmente llamadas "peppermint patties". Preparar este dulce en casa es muy sencillo y te permite elegir el tipo de chocolate que deseas o darle algún toque personal.

Ingredientes

2 1/2 taza de azúcar impalpable

1 1/2 taza de glucosa

1 1/2 cucharada de agua

2 cucharaditas de extracto de menta

1 cucharada de margarina

Pizca de sal

300 gramos de chocolate oscuro, troceado

Preparación

Mezcla en un procesador de alimentos 2 1/4 tazas de azúcar (reserva 1/4 de taza de azúcar) con la glucosa, extracto de menta, margarina y la pizca de sal (si la margarina es con sal, omite añadir más). El resto del azúcar, espolvoréalo sobre una superficie de trabajo limpia, lisa y plana.

Vacía la mezcla sobre la superficie azucarada y amasa hasta que quede suave al tacto (no pegostosa).

Coloca un cuadrado de papel encerado de aproximadamente 20 centímetros de lado sobre una bandeja y coloca allí la mezcla hasta que quede esparcida de forma uniforme y con aproximadamente un centímetro de altura. 

Lleva al congelador hasta que esté firme, al menos unos 15 minutos. Al sacar, espolvorea nuevamente con más azúcar (para evitar que la condensación afecte al chocolate). Con un cortador de galletas metálico, haz redondos de menta (o la forma que gustes, pero esta es la tradicional).

Aparte, derrite 3/4 del chocolate en baño maría cuidando de no calentarlo demasiado (recuerda que el chocolate se derrite a baja temperatura y se quema al pasar los 48°C aproximadamente). Cuando esté líquido, añade el 1/4 restante (troceado previamente).

Ahora, toma los redonditos de menta fríos pero no helados (para evitar el choque témico) y báñalos en chocolate uno por uno, dejándolos luego sobre un papel parafinado en la nevera hasta que endurezcan.

Otra alternativa es que en vez de cortar la pieza de menta, los hagas a mano, tomando pedazos de masa y aplastándolos como "mini arepitas". No quedarán muy uniformes, pero es más sencillo y les da un estilo rústico.

¿Te sientes creativo? añade un toque de esencia de coco al relleno o espolvorea con canela el chocolate de la superficie antes de que se endurezca.

Una vez listas, puedes envolverlas en un bonito papel y hacer un regalo, ofrecerlas después de una comida especial o simplemente darte el gusto de comerlas cuando desees.