La catalina

También nombrada en diferentes estados venezolanos como barriga de vieja, chula, cortado, cuca, paledonia, perseguida o bichaquella, sus numerosos nombres no importan cuando se degustan solas o acompañadas con queso fresco y bocadillo de guayaba, costumbre sobre todo de regiones andinas.

Redonda como arepa, se unen con la harina de trigo, los regalos negros o blancos de la caña, el papelón o azúcar en su amasado, aromatizado con canela, clavos y en algunos casos, nuestro exquisito ron.

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo

4 cucharadas de margarina

1 panela

1 cucharadita de clavos de olor

1 rama de canela

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

Realizar un melado con la panela, se cubre con agua, se agregan los clavos y la rama de canela, se deja sobre el fuego, hasta obtener una textura espesa, como sirop. Colar el melado y reservar.

En un recipiente hondo dejar una taza de melado, luego se agregan la harina, la margarina y el bicarbonato se une todo con la punta de los dedos, sin mucho amasar.

Precalentar el horno a 150ºC.  Sobre una bandeja enmantequillada se colocan bolitas de masa que se aplastan hasta obtener forma redondeada y gruesa. Se hornean por 30 minutos y listo.