Helado de té Matcha

El té Matcha es un tipo de té verde que se consigue no en hojas, sino pulverizado. Su sabor y aroma son suaves y delicados y se hace el perfecto ingrediente para conseguir un helado sabroso y refrescante.

Ingredientes

125 gramos de azúcar

½ litro de crema de leche

½ litro de leche

6 yemas de huevo

4 cucharadas de té verde Matcha

Preparación

En un cazo se pone la leche con el té y se pone a fuego lento. Se lleva la leche a ebullición.

Cuando la preparación empiece a hervir, se aparta del fuego y se deja reposar por 6 o 7 minutos. Se remueve bien la mezcla para que la leche tome los sabores de té.

En otro recipiente apto para calentar al baño María, se mezclan las yemas de huevo con el azúcar. Se bate bien hasta conseguir una crema homogénea, de color claro. A ello se le incorpora la leche, que ya estará a una temperatura más baja.

Todo ello lo ponemos a calentar al baño María, haciendo lentamente, a fuego bajo, sin dejar de mover. Llegará un momento en que la mezcla espesará, pero seguiremos removiendo por unos minutos más.

Luego, se deja enfriar y se añade la crema de leche. Se mezcla bien y se vierte la preparación resultante en un recipiente de metal que meteremos en el congelador por varias horas.

Pasado el tiempo en que se haya congelado un poco, se sacará el helado de su recipiente original  y se batirá hasta que quede suave, cremoso. Se mete de nuevo en la nevera y, pasadas varias horas, se repite de nuevo la operación. Luego, se hará de nuevo lo mismo.

Terminada la tercera batida, se cubre el helado con film de cocina y se mete de nuevo en la nevera. Cuando se vaya a consumir, deberá sacarlo por una media hora antes para que no esté tan compacto a la hora de servir.

Sugerencia de presentación: haga bolas de helado y coloque varias en recipientes individuales. Coloque frutos rojos como decoración y alguna hoja de menta o yerbabuena.