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Galletas shortbread escocesas

Si estás buscando una receta de galletas que sea muy fácil de hacer y que tenga mucho sabor, el shortbread es para ti. Se trata de una galleta escocesa y muy popular en el Reino Unido, cuyo nombre deriva de su textura granulosa. Al igual que ocurre con las polvorosas, como es una galleta con buena cantidad de grasa por la mantequilla, el gluten no se forma y por eso se deshace fácilmente.

Ingredientes

2 partes de mantequilla

1 parte de azúcar

3 partes de harina de trigo

Preparación

Precalienta el horno a 190°C.

Pasa rápidamente el azúcar por la licuadora para que quede un poco más fina (pero no tanto como azúcar impalpable).

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté homogenea.

Incorpora en tres o cuatro partes la harina.

Coloca la masa en una superficie enharinada y aplana con rodillo hasta que tengas una altura de aproximadamente 1 cm.

Corta las galletas en forma de círculos o cuadrados (es lo tradicional, pero escoge la forma que gustes). 

Coloca las galletas en una bandeja. Espolvorea un poco de azúcar en la superficie y enfría en nevera por 20 minutos.

Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que se vean dorado pálido. Deja enfriar en una rejilla antes de disfrutarlas.

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