Paella

La paella es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, en España. Una receta sencilla, humilde, qye ha pasado de generación en generación y que se ha ido extendiendo por toda la Península. Es un plato que no es ajeno a la inmigración y, de hecho, ha traspasado fronteras, pudiendo degustarse en muchos restaurantes en Venezuela, si bien es cierto, en su mayoría regentados por personas de origen español. 

Pero en casa también se puede hacer este rico plato. Recetas de paella hay como personas que se ponen a cocinarla. Se puede hacer con carne de cerdo, con mariscos, guisantes, vainas verdes, calamares... Con multitud de cosas. Nosotros hacemos una propuesta con pollo si bien, como decimos, se puede agregar lo que se quiera.

Ingredientes

600 gramos de arroz

½ pollo troceado

2 alcachofas

2 pimentones rojos medianos

2 tomates maduros

Pimienta molida

Un diente de ajo

Perejil

Una hebra de azafrán (o azafrán en polvo o colorante, tipo onoto)

Un vaso de aceite de oliva

½ limón

Sal

Preparación

En una paila se pone el aceite y se fríe el pollo. Cuando esté hecho, se retira.

En el mismo aceite, se sofríen las alcachofas, los pimentones y se retiran cuando estén listo.

A continuación, también en la misma paila, se sofríe el tomate y el ajo, pero en esta ocasión no se retira del aceite, sino que se añade el arroz y se mezcla bien.

Antes de que se termine de sofreír el arroz con el ajo y el tomate, se añade el pollo, 6 vasos de agua, que puede haber sido previamente calentada en una olla con limón exprimido para que tome un poco más de sabor. Luego se añaden las alcachofas y el pimentón, un poco de pimienta y sal. También se añade perejil y el azafrán.

Primero la paila se pondrá a fuego fuerte y a mitad de cocción se bajará a fuego medio. Debe estar lista más o menos en 20 minutos.  Cuando se termine de hacer, se retira del fuego y se deja reposar con un trapo de cocina encima, tapando la paella.

Se puede servir con una rodajita de limón en cada plato para que cada persona aliñe la paella a su gusto.