Pasticho de espinaca y ricota

Este plato se distingue de su versión más conocida, el pasticho de carne, porque incluye el alimento favorito de Popeye el Marino, la espinaca. En el pasticho de espinaca, los sabores de las verduras se combinan con la pasta y la salsa bechamel para ofrecer la opción de un exquisito almuerzo.

Ingredientes

Láminas de pasta para pasticho

100 gramos de queso parmesano rallado

Salsa Bechamel

Relleno

400 gramos de espinaca

200 gramos de queso ricota

1 cebollín

½ rama de ajoporro

2 copas de vino

Mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un sartén con un poco de mantequilla sofría las espinacas con el cebollín, el ajoporro, la sal y la pimienta. Deje enfriar un poco y agregue la ricota y el vino y mezcle bien.

En una olla con agua cocinar la pasta. Debe ser cuidadoso al momento de colarla para que no se quiebre. Unte con mantequilla un molde para hornear y cubra el fondo con una capa de pasta. Luego agregue una capa de espinacas y una de la salsa bechamel. Repita el procedimiento hasta acabar con los  ingredientes.

Una vez haya terminado, espolvoree el pasticho con el queso parmesano y cúbralo con papel aluminio. Hornee hasta que dore, a 180⁰C.