Supremas rellenas de langostinos

Ingredientes

4 supremas de pollo

115 g de hojas de espinaca

4 lonjas de jamón serrano

12 – 16 langostinos crudos

Aceite de oliva

60 g de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación

Aplastar las supremas de pollo con un rodillo o mazo de cocina, hasta aplanarlas. Sazonarlas con sal y pimienta.

Escaldar las hojas de espinaca en agua caliente saldada. Escurrir y repartit entre las supremas. Colocar una lonja de jamón serrano sobre ellas.

Colocar 3 langostinos, previamente limpiados y hervidos. Enrollar el pollo alrededor del relleno. Envolver cada rollo con papel de aluminio engrasado. Asar en el horno a 200 grados centígrados por 20 minutos. 

Retirar el papel de aluminio y cortar en rodajas gruesas. Acompañar con salsa bechamel.