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Secretos para preparar un buen magret de pato

Una de las carnes más deliciosas que existe es la del pato, no obstante, cocinar un magret no es tarea fácil debido a la gruesa capa de grasa que posee. Por esta razón te traemos la forma más sencilla y segura de preparar un espectacular magret de pato, el cual podrás acompañar con un puré de batatas y/o ensalada.

Ingredientes:

-1 magret de pato
-Sal
-Pimienta

Preparación:

Para lograr un perfecto magret de pato te presentaremos tres trucos, el primero consiste en hacer esa gruesa capa de grasa algo crujiente y comestible, para esto tomarás un cuchillo afilado y con la punta harás unos cortes diagonales a la capa de grasa, repite este proceso pero hacia la dirección contraría formando una especie de rombo. Esto hará que la grasa se escurra, eliminando el exceso.

Coloca el magret en una sartén no muy caliente y sin aceite, en esto consiste el segundo paso. Primero coloca el pato por el lado de la grasa, de manera que se derrita y quede una capa crujiente. No hace falta que le agregues ningún tipo de aceite porque se cocinará en su propia grasa. Una vez que la capa esté cocida, voltéala para sellar la carne. Recuerda sazonarla con sal y pimienta al gusto.

Algunos cocineros prefieren dejar el proceso hasta aquí, no obstante, para obtener una cocción integra lo mejor es que sigas con el tercer paso que será el horno. Coloca el magret en el horno a 120 °, esto hará que la carne conserve su jugo y este en su punto ideal. Esto se hará por aproximadamente 15 minutos. Deja reposar el pato, córtalo en tiras y sírvelo con la salsa que hayas preparado para la ocasión, con un delicioso puré o la forma que más te guste.

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@Cocinayvino

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