Esta receta de lomo relleno de verduras es sencilla y deliciosa, ideal para ser acompañada de una linda variedad de ensaladas.
Ingredientes
1 lomo grande
2 zanahorias grandes
Ajo y perejil
Miga de pan remojada en leche
2 cebollas
2 pimientos grandes
1 cabeza de ajos cortada por la mitad
1 tacita de vino seco
1 cda de mostaza
1cda de salsa inglesa
2 tazas salsa de tomate
Preparación
Se pica en trozos la zanahoria, pimientos, cebolla, ajo, perejil, apio, y se saltean en una sartén hasta que estén blandos.
Luego ahuecamos el lomo, donde iremos introduciendo las verduras salteadas, cerramos luego los bordes, cocemos o le colocamos palillos de dientes, y luego envolvemos en pila o piolín.
Llevamos el lomo a saltar en aceite para sellar los jugos, colocamos el ajo, salpimentamos, cuando quede sellado lo llevamos al horno a 200ºC por unos 15 minutos aproximadamente. Se rocía con vino y se deja evaporar 5 minutos. Se baja la temperatura del horno y se continúa la cocción unos 45 minutos más.
Retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. Una vez fría, se corta la carne a filetes y se disponen en una bandeja.
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