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Chile verde, un suculento plato mexicano

 

Considerado como uno de los platos principales de la tradicional comida mexicana, el chile verde es el almuerzo predilecto de miles de turistas que acuden a la tierra azteca por su peculiar gastronomía. 

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo en trozo

1 cebolla picada

2 hojas de laurel

1 cabeza de ajo picada por la mitad

1 cubito de caldo

2 dientes de ajo picados

450 g de tomillos frescos pelados, cocidos y picados; o de lata

2 chiles verdes suaves

3 cucharadas de aceite vegetal

225 ml de caldo de pollo o de cerdo

½ cucharadita de chile suave molido

½ cucharadita de comino

4-6 cucharadas de cilantro fresco, para adornar

tortillas de harina de trigo caliente

Rodajas de lima

Preparación

Coloque la carne en una cazuela, acompañado con la cebolla, el laurel, los ajos y el cubito de caldo. Cúbrala con agua y llévela a ebullición. Espume el caldo, baje el fuego al mínimo y deje cocer la carne durante 1 hora u media o hasta que esté bien tierna.

Mientras se prepara la carne, añada el ajo picado en la batidora, con los tomillos, el chile verde y prepare un puré. Posteriormente caliente el aceite en un sartén y cueza la mezcla de tomillos a fuego medio, durante 10 minutos o hasta que se espese. Agregue el caldo de pollo, el chile y el comino.

Cuando la carne esté tierna, retírela de la cazuela y pásela a la sartén. Déjela a fuego lento para que los sabores se entremezclen. Por último, adorne la carne con el cilantro picado y sírvala acompañada por tortillas calientes y las rodajas de lima.

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