Sopa de ajo castellana

La sopa de ajo es un almuerzo frecuente desde la antigüedad en muchos lugares de España. Tradicionalmente era lo que le daban a los marineros en alta mar ya que, al ser una sopa muy básica y, en principio, muy barata, los estragos que hace el oleaje no impedían que además, se perdiera un buen alimento.

Se estila también tomarla en Semana Santa o durante la Navidad, ya que cumple los preceptos de la Iglesia Católica al no incluir carne y, en las segunda fecha, sirve como reconstituyente tras muchos días de comilonas.

Ingredientes

1 huevo por persona

5 dientes de ajo

50 gramos de jamón serrano en taquitos

150 gramos de rebanadas de pan duro o tostado

Una cucharadita de pimentón molido

Una cucharadita de perejil

Aceite de oliva

Prepraración

En una cazuela, freír las rebanadas de pan cortadas muy finas, en abundante aceite, hasta que se doren. Apartar y retirar el aceite de la sartén dejando un poquito para freír los ajos.

Freír los ajos enteros, separar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover. Añadir el jamón serrano.

En una olla calentar agua suficiente para cada comensal. Cuando el agua esté caliente, añadir el pan, el perejil, salar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir la mezcla de los ajos, con el pimentón y el jamón serrano con el aceite. Remover.

Bien en una cazuela grande de barro o en pequeñas cazuelitas individuales, cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.