Para tus aperitivos, papa

No hay guiso bueno sin papa. Y ahora, no habrá aperitivo completo sin ella, porque este producto estrella e indispensable en tu cocina puede ser muy versátil a la hora de hacer distintos snacks para compartir en un coctel o en una cena informal.

Una idea que sorprenderá son los cilindros de patata con queso gorgonzola. Para ello necesitarás 2 papas grandes, aceite de oliva, 100 gramos de gorgonzola, una cucharada de mantequilla y 100 cl de crema de leche líquida. Para el queso debe fundir en un cazo la mantequilla, con el queso a trocitos y fundirlo lentamente sin dejar de remover, hasta que esté fundido, momento en que añadirá la crema de leche hasta obtener una crema suave y homogénea. Para los cilindros de papa use un descorazonador de manzanas y fría en aceite de oliva. Quite el exceso de aceite y riegue con la salsa.

También con salsa son las papas bravas. Córtelas en trozos medianos, hiérvalas de modo que queden tiernas, pero que no se deshagan y luego páselas por la freidora, pero sin tostarlas. La salsa que las acompaña es la normal de tomate a la que se le ha añadido un poco de tabasco y/o pimienta molida.

Patatas Hasselback. Son muy sencillas de elaborar. Pele las papas y déjelas redonditas. Corte una parte de la papa para que sirva de base y no se mueva. A continuación use una brocheta de metal y ensarte la papa horizontalmente de un lado a otro en la parte más baja. Con un cuchillo haga cortes en la papa como si quisiera hacer rodajas, solo que no llegará hasta el final, ya que a brocheta hará de tope. Cuando haya terminado, retire la brocheta. Póngalas en una fuente y rocíe con aceite, sal y pimienta molida. Quedará mejor si son pimientas de distintos colores. Meta en el horno a 240°C hasta que vean que quedan doradas.

Patatas con sardinas. Cuézalas y macháquelas como un puré. Añada el aceite de una lata de sardinas, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, pimentón en polvo y sal. Mezcle e incorpore cebolla muy picada, aceitunas verdes picadas y las sardinas, también picadas. Con la ayuda de dos cucharas, haga bolas con la mezcla y disponga en una fuente. Encima de cada bola ponga una sardinilla.