Muslo de pavo relleno de espinaca

El pavo es un insumo ideal para cualquier ocasión especial. Como sucede con las carnes de aves, puede adaptarse a gran cantidad de recetas, gustos y sabores.

En esta oportunidad, un muslo horneado y relleno con espinaca, para darle un toque extra a esta comida.

Muslo de pavo relleno de espinaca

Ingredientes

  • 1 muslo de pavo deshuesado para rellenar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de espinaca
  • 200 gramos de queso de cabra o ricota
  • 1/4 taza de pasas (opcional)
  • 237 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Salpimentar el pavo y dejarlo reposar mientras se prepara el relleno.
  • Pelar y picar la cebolla y los ajos en cuadros pequeños.
  • Lavar las hojas de espinacas, escurrir y apartar.
  • Calentar en una sartén a fuego medio una cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla y dejar sofreír. Incorporar el ajo, la espinaca y las pasas. Cuando la cebolla empiece a dorar, salpimentar y cocinar por tres minutos.
  • Retirar del fuego, incorporar el queso de cabra, luego el orégano, mezclar y reservar.
  • Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
  • Extender el pavo y encima, en el centro, el relleno de espinacas. Enrrollar con cuidado y amarrar con un hilo de cocina. Empezar por uno de los extremos y, con paciencia, hacer una suerte de malla alrededor de la carne.
  • Poner el pavo en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y cubrir con el vino blanco. Adicionar las hojas de laurel y hornear por 35 minutos.
  • Una vez listo, sacar la bandeja y dejar reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Mientras, echar en una olla el caldo en el cual se cocinó el pavo, para preparar una salsa. Agregar la maicena, previamente disuelta en un poco de agua fría, la mantequilla y remover. Cocinar a fuego medio hasta que comience a espesar, moviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
  • Retirar el hilo de cocina del pavo y cortar en rebanadas.
  • Al servir, bañar con la salsa y acompañar con puré de papas u otra guarnición de preferencia.

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