Fricandó de pollo

Por más tradicional que sea una receta, esto no limita que pueda reinventarse. El fricandó es una de las comidas típicas de Cataluña, España. Se prepara a base de ternera y distintos tipos de setas. Sin embargo, en esta oportunidad se trata de una versión algo distinta, con pollo.

Fricandó de pollo

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pollo
  • 500 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 50 gramos de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Poner los champiñones en remojo, en un recipiente con abundante agua, durante 25 o más minutos o hasta que estén totalmente blandos.
  • Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos en cuadritos. Después, pelar los tomates y triturarlos en la licuadora hasta que se haga un puré homogéneo.
  • Limpiar y cortar el pollo en trozos y salpimentarlo al gusto. Pasarlo por la harina y ponerlo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Dejar que se cocine durante unos cinco minutos. Retirar de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén, poner ahora la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes. Incorporar el tomate y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  • Añadir los champiñones escurridos y cocinar por 5 minutos. En cuanto haya pasado este tiempo, echar los trozos de pollo y la taza de vino. Subir el fuego al máximo y cocinar por cinco minutos, para que se evapore el alcohol.
  • Incorporar el caldo de pollo y bajar el fuego. Dejar durante una hora.
  • Pasado ese tiempo, rectificar la sal y retirar del fuego.
  • Reposar el fricandó de pollo unos minutos y, a continuación, servir caliente con un trozo de pan.

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