Cachetes de cochino en salsa de almendras

La carne de cerdo no tiene pérdida alguna. Este insumo ofrece un sinfín de cortes y posibilidades para sacarle el máximo provecho en la cocina. Una buena muestra de esto son estos ricos cachetes de cochino.

También conocidos como carrilleras de cerdo en otras fronteras, son excelentes para probar algo distinto. Un plato lleno de gusto y sabor que se acompaña de una deliciosa salsa a base de almendras.

Cachetes de cochino en salsa de almendras

Ingredientes

  • 4 cachetes de cochino con hueso
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 ajoporro
  • 50 gramos de almendras peladas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 100 gramos de jamón ibérico
  • 100 gramos de tocineta
  • 3 papas
  • 250 mililitros de vino blanco
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Agua
Preparación
  • Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas delgadas. Cortar a cuadros pequeños el jamón ibérico y la tocineta. Pelar las papas y trocearlas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Reservar.
  • Incorporar un chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, sofreír los dientes de ajo, los piñones y las almendras a fuego medio hasta que el ajo esté dorado. Luego apagar el fuego y reservar la sartén sin lavarla. Rallar la cebolla, el ajoporro y el tomate. Reservar todo.
  • Poner en la batidora los dientes de ajos, las almendras, los piñones, el vino blanco y una pizca de sal. Procesar unos segundos a velocidad mínima y luego a velocidad máxima durante 30 segundos. Reservar.
  • Salpimentar los cachetes de cerdo y pasarlos luego por harina de trigo. Freírlos en la sartén donde se hizo el ajo hasta que estén bien dorados. Sacarlos y reservar.
  • En la misma sartén, cocinar la cebolla y el ajoporro y cuando estén dorados echar el jamón ibérico y la tocineta. Dejar a fuego medio durante 5 minutos y luego añadir el tomate. Tapar y dejar cocer la preparación durante 10 minutos a fuego lento.
  • Pasado el tiempo, incorporar el cerdo y la mezcla de la batidora. Integrar los ingredientes, agregar un vaso de agua, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
  • Al notar que la salsa está espesa añadir las papas en rodajas y cocer nuevamente la preparación durante 15 minutos más a fuego medio y con todo tapado.
  • Cuando las papas estén blandas, apagar el fuego y servir inmediatamente los cachetes de cerdo en salsa de almendras con los acompañantes de su preferencia.

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Receta de UnaReceta

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