Cordero con romero y tomillo

Cuando se trata de ofrecer un plato sustancioso a nuestros comensales una buena opción es este cordero con romero y tomillo. Un costillar untado con una mezcla de ajos y hierbas, que se presenta doradito en el plato con una guarnición sugerida de papas salteadas en los jugos cárnicos.

El tiempo de cocción depende de qué tan grande sea su costillar de cordero y de qué tan cocido lo desee. Tenga en cuenta que el cordero se debe cocinar, como mucho, término medio.

Las instrucciones de esta receta son para un rack de un kilo, aproximadamente. Unas siete-ocho chuletas para unas tres personas.

Use, en lo posible, un termómetro de carne. Muchos factores pueden afectar el tiempo de cocción, como la forma del asado, el veteado de la grasa y las características individuales del horno.

Por último, asegúrese de dejar suficiente tiempo para que su cordero se acerque a la temperatura ambiente antes de cocinarlo. De lo contrario, el interior aún estará crudo cuando el exterior ya esté cocido.

Costillar de cordero con romero y tomillo

Cordero con romero y tomillo

Ingredientes

  • 1 rack de costillas de cordero con 7 a 8 costillas
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • Mezclar el romero, el tomillo y el ajo.
  • Frotar el costillar con la mezcla de romero, tomillo y ajo. Espolvorear con pimienta negra recién molida. Colocar en una bolsa de plástico grueso con aceite de oliva.
  • Cubrir con el aceite el cordero por todas partes. Sacar todo el aire que haya en la bolsa y cerrar bien. Colocar en un recipiente de modo que si la bolsa gotea, la fuga quede en el recipiente.
  • Si se desea, llevar al refrigerador durante la noche. O bien, dejar marinando con el adobo a temperatura ambiente por una-dos horas antes de cocinarlo.
  • Si llevó el cordero a la nevera, retírelo entre una y dos horas antes de cocinar para que llegue a la temperatura ambiente.
  • Precalientar el horno a 450 ° F. Sacar el cordero de la bolsa.
  • Espolvorear el costillar con sal y pimienta, envolver los huesos expuestos en papel de aluminio para que no se quemen. Colocar en una bandeja para hornear con la grasa hacia arriba. Hacer cortes poco profundos a través de la grasa en la separación de cada costilla.
  • Colocar en el horno a 450 ° F por 10 minutos o hasta que la superficie de la carne esté bien dorada.
  • Luego bajar el calor a 300 ° F. Cocinar durante 10-20 minutos más (dependiendo de qué tan cocido se desee). Si se tiene un termómetro de carne insertarlo en la parte más gruesa. Alcanzará 135 ° F para término medio (si se desea más crudo 125 grados).
  • Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar por 15 minutos.
  • Cortar las costillas de cordero entre los huesos. Servir 2-3 chuletas por persona.

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