Empanadas de jamón y queso

Los desayunos pueden resultar tediosos, casi siempre se come lo mismo en las mañanas. Esto hace que la típica comida mañanera sea aburrida. Pero esto no tiene por qué seguir así, estas deliciosas empanadas de jamón y queso, además de cambiar el menú, encantarán a todos.

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes

Para la masa

  • 175 gramos de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 350 gramos de harina, y un poco más para espolvorear
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 huevo batido para el glaseado

Para el relleno

  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de guisantes congelados o cocidos
  • 100 gramos de rebanadas gruesas de jamón, picadas en pequeños trozos
  • 250 gramos de queso ricota

Preparación

  • Agregar la mantequilla, la harina y la mostaza en polvo en un procesador de alimentos, con una pizca de sal. Procesar hasta que se disuelva la mantequilla.
  • Añadir aproximadamente cinco cucharadas de agua fría, una cucharada a la vez, mientras la masa se une en el procesador de alimentos. Guardar y llevar la mezcla a la nevera.
  • Derretir la mantequilla en una sartén. Echar la cebolla, previamente picada, y sudar levemente por 15 minutos, hasta que esté suave. Seguidamente, incorporar los guisantes, mezclar y dejar la preparación por un minuto en el fuego.
  • Unir el jamón y la ricota con los condimentos.
  • Posteriormente, calentar el horno a 180 °C y dividir la masa en cuatro partes iguales. Enrollar cada pieza en círculos de 16 a 17 cm de diámetro, pueden cortarse utilizando un plato o tapa como molde.
  • Cepillar los bordes con un poco de huevo batido y agregar una cucharada del relleno en el centro. Cerrar y sellar los bordes de la masa con un tenedor.
  • Llevar las empanadas al horno durante 40 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  • Dejar enfriar un poco y luego servir

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