pepinos

A la hora de hacer una guarnición rápida, esta opción de pepinos cremosos es excelente. Queda bien con cualquier proteína y es muy fácil de preparar. Si no posee yogur griego, utilice algún otro, y si no es lo suficientemente cremoso, mézclelo con un poco de mayonesa. Es importante que esté presente ese sabor ácido del yogur, así que no lo deje por fuera. Experimente con otras especias si lo desea, pero no se olvide del eneldo. Su rico aroma es esencial.

Ensalada cremosa de pepinos con eneldo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pepino entero
  • 1/2 taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Ralladura de un limón

pepinos

Preparación

  • Cortar el pepino y la cebolla lo más finamente posible. Colocar las rodajas en un colador, espolvorear con sal, mezclar y colocar el colador sobre un recipiente para atrapar el líquido liberado. Refrigerar por una hora. Desechar el líquido extra y ahora enjuagar la sal del pepino y la cebolla. Escurrir bien y secar las rebanadas con toallas de cocina.
  • Echar el pepino y la cebolla en un tazón mediano y agregar el azúcar con el vinagre. Revolver para disolver el azúcar. Incorporar el yogur, el eneldo y la ralladura de limón. Enfriar por una hora, revolver nuevamente y servir.

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