Ensalada de manzana

Combinar sabores es uno de los grandes placeres de la cocina. Mezclar gustos salados con dulces, hace que la experiencia sea más atrevida y apetitosa. Esta ensalada de manzana es un gran ejemplo.

Además de las verduras y la fruta, se preparara con tiras de pollo que aportan proteínas. Un plato completo con un delicioso aderezo de mostaza y mayonesa.

Ensalada de manzana y pollo

Ingredientes

Para el pollo

  • 2 pechugas de pollo enteras con hueso
  • 1 cebolla
  • 1 ajoporro
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para la ensalada

  • 3 manzanas rojas
  • 1 pepino
  • 1 lechuga
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Empezar cocinando las pechugas de pollo. Para ello, poner el pollo en una olla con abundante agua hirviendo y añadir también la cebolla pelada y cortada por la mitad, al igual que el pimentón sin semillas, el tallo del ajoporro, los dientes de ajo pelados y la sal y la pimienta.
  • Dejar cocer las pechugas en el caldo unos 25 minutos o hasta que note que están hechas. Luego, sacarlas, dejarlas escurrir y enfriar en un colador. Cuando el pollo se haya enfriado, desmenuzarlo en finas tiras usando las manos. Si lo desea, puede reservar el caldo para futuras preparaciones.
  • Para la ensalada, pelar, lavar y cortar la cebolla morada en cuadritos muy pequeños y ponerla en una ensaladera o bol donde se añadirá también el pollo. Lavar el cilantro con agua y vinagre y cortar únicamente sus hojas e integrarlas.
  • Lavar el pepino y trocearlo en cubos al igual que las manzanas y adicionar estos dos ingredientes al bol. Limpiar la lechuga, laminarla y ponerla también.
  • Mezclar con una paleta y echar la mayonesa, la mostaza, un chorro de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto para sazonar.
  • Remover nuevamente la ensalada para aderezarla correctamente y servir de inmediato.

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