Ensalada de garbanzos especiados

Hay insumos que sencillamente sirven para cualquier plato o receta, como los granos. Esta rica ensalada de garbanzos especiados es ideal para cualquier comida.

La leguminosa se sazona con gustosos ingredientes que luego se acompañan con zanahorias, cebollín, pistachos y más. Sin dudas no hay pérdida alguna para disfrutarla y saborearla.

Ensalada de garbanzos especiados

Ingredientes

Para los garbanzos especiados

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal

Para la ensalada

  • Garbanzos especiados
  • 3 zanahorias
  • 1 cebollín
  • 3 cucharadas de pistachos tostados
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas. Una vez pasado el tiempo, cocerlos en una olla con agua hasta que estén blandos. Escurrir y dejar secar.
  • Precalentar el horno a 220 ºC (428 °F).
  • Condimentar los garbanzos con el comino, la sal y el aceite. Mezclar bien. Extenderlos en una bandeja y hornear durante unos 20 minutos. Retirar y reservar.
  • Pelar y picar los pistachos.
  • Lavar y rallar la zanahoria, picar el cebollín bien fino y mezclar ambos ingredientes.
  • Echar los garbanzos aún calientes en una ensaladera y añadir los pistachos (guardar un poco para decorar), el sésamo, el cilantro muy picado (reservando un poco), el jugo de limón, sal al gusto y aceite de oliva.
  • Decorar con más trocitos de pistachos y el cilantro picado y servir templada o fría.

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