Ratatouille gratinada

Toda receta clásica puede mejorarse para hacerse más deliciosa. En esta oportunidad, se trata de una ratatouille acompañada de un rico y gustoso sofrito. Esta preparación horneada se completa con queso gratinado.

Ratatouille gratinada con queso

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 tomates grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros para rallar
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón amarillo
  • 200 gramos de queso para gratinar
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Tomillo seco
  • Sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 200 ºC (392 ºF).
  • Lavar todas las verduras y secarlas.
  • Eliminar los tallos, la parte superior de los pimentones y las semillas. Envolver cada uno en un trozo de papel de aluminio. Llevarlos al horno y asarlos por 30 minutos, aproximadamente.
  • Mientras se asan los pimentones, pelar, lavar y cortar la cebolla lo más fina posible. Pelar y picar el ajo en cuadros pequeños. Rallar los cuatro tomates maduros para extraerles el jugo, y reservar.
  • Calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo. Agregar una pizca de sal y cocinar a fuego medio hasta que se ablande la cebolla y quede transparente. Adicionar los tomates triturados y sazonados con una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una rama de tomillo seco. Remover y sofreír durante cinco minutos a fuego medio.
  • Si los pimentones ya están asados, retirarlos del horno, pero mantener este encendido, a 180 ºC (356 ºF). Quitar el papel y dejar enfriar, y luego cortarlos en tiras. Incorporar estas a la sartén con el preparado anterior. Mezclar y mantener al fuego por dos minutos.
  • Ahora cortar en rodajas finas la berenjena, el calabacín y los dos tomates grandes.
  • Pasar parte del sofrito a una fuente apta para hornear y cubrirlo con las rodajas de las otras verduras, continuar alternando ambas capas, haciendo una espiral hasta el final.

¡Al horno!

  • Aliñar por encima con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar con papel de aluminio e introducir la fuente en el horno durante una hora y media.
  • Pasado ese tiempo, retirar el papel, cubrir las verduras con el queso y volver a meter la bandeja durante 15 minutos.
  • Sacar, dejar reposar y servir.

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