panes de batata

Existe una clase de panes a la que los estadounidenses llaman “dinner rolls” (rollitos de cena). No son más que unos panecillos que sirven para comer solamente con mantequilla, como complemento del desayuno o para comidas más tardías, como su nombre lo indica. Estos son de batata, lo que les aporta un sabor dulce y un color naranja tenue. Además, llevan suero de leche, ingrediente que les da un toque ácido bastante peculiar.

Pruebe estos pancitos y descubra lo fácil y rico que es convertir la cocina en una panadería por apenas unos minutos.

Pancitos de batata y suero de leche

Ingredientes (para 20 pancitos)

  • ¼ de taza de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 taza de suero de leche caliente
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • ¾ de taza de puré de batata
  • 5 tazas de harina panadera o todo uso
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

pancitos batata

Preparación

  • En el tazón de una batidora eléctrica, batir con agua tibia la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar granulada. Mezclar hasta que la levadura se disuelva y dejar reposar durante cinco minutos. Agregar el suero de leche, 1/4 de taza de mantequilla, el huevo, 1/4 de taza de azúcar, sal y puré de batata. Añadir una taza de harina.
  • Incorporar la harina restante y amasar con un accesorio de gancho de masa hasta que esté suave y elástica (debe estar ligeramente pegajosa, pero separarse de los lados del recipiente). Transferirla a un tazón grande engrasado y cubrir con una envoltura de plástico. Dejar que crezca en un lugar cálido hasta que doble su volumen aproximadamente por una hora.
  • Untar con mantequilla una bandeja para hornear. Golpear la masa hacia abajo y dividirla en 20 pedazos (deben ser aproximadamente 1/4 de taza cada uno). Convertir las piezas en bolas y colocarlas en la bandeja engrasada. Dejar crecer hasta el doble, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 200 °C. Hornear entre 17 y 20 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno y barnizar con mantequilla derretida.

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