Pizza al estilo Chicago

La pizza, como el mundo, es extensa y variada en muchos aspectos. No existen límites a lo que diferentes naciones y culturas pueden aportar a su elaboración. Cada sociedad prepara este plato de una manera diferente, según sus gustos y preferencias.

En este caso, mostramos cómo hacer esta delicia amada por todos al estilo Chicago. Esta se compone de una masa más gruesa, honda y crujiente que se rellena o cubre con quesos y salsa de tomate.

Existen dos variantes de esta pizza, una que se cocina abierta, conocida como deep-dish, con los ingredientes expuestos, y otra denominada stuffed, que es cerrada. Se diferencia de la tradicional principalmente por lo grueso de su masa, que le da un aspecto más parecido a una tarta.

Los orígenes de esta receta no están del todo claros. Sin embargo, se sabe que surgió en la década de los años cuarenta del siglo pasado en la ciudad estadounidense homónima. Varios restaurantes y cocineros se atribuyen la receta. La versión más respetada es la del Chicago Daily News, que asegura que la preparación le pertenece a Rudy Malnati.

En este caso, les dejamos la receta para hacer una deep-dish.

Pizza al estilo Chicago

Pizza al estilo Chicago

Ingredientes

  • ¾ taza de agua tibia
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2¼ tazas de harina
  • Aceite para engrasar
  • 350 gramos de queso mozzarella en rebanadas (u otro queso que gratine)
  • 300 gramos de pepperoni o salchicha italiana
  • ½ kilogramos de tomate en cubitos
  • ⅛ taza de queso parmesano

Preparación

  • Disolver el azúcar y la sal en el agua tibia, agregar la levadura, el aceite de oliva y ¼ taza de harina. Mezclar hasta obtener una masa espesa y adicionar el resto de la harina hasta que la preparación quede homogénea.
  • Amasar hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente después de 2-3 minutos de amasado a mano, y formar una bola. Barnizar con un poco de aceite un bol, colocar la masa y rociar un poco más de aceite sobre la masa. Tapar con plástico de cocina y dejar que fermente de 1 a 2 horas.
  • Precalentar el horno a 250 °C (482 °F). Engrasar el fondo de un molde de pastel con el aceite y espolvorear un poco de harina. Colocar la masa en el centro y presionar hacia los bordes. Procurar que la masa en los laterales quede delgada.
  • Poner las rebanadas de mozzarella hasta llenar la base y agregar las rebanadas de pepperoni.
  • Colar los tomates para eliminar el exceso de agua que puedan tener los cubitos. Añadir a la parte superior de la pizza hasta cubrir por completo. Terminar con el queso parmesano y la mozzarella sobrante. Cubrir el molde con papel aluminio.
  • Bajar la temperatura del horno a 220 °C (428 °F). Hornear por 35 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos. Cortar y servir con ayuda de tenedor y cuchillo.

También le puede interesar:   Deliciosos tacos de hamburguesas de queso

Receta de CocinaDelirante

Comments

comments