Atún encebollado con vino blanco

No hay pescado con el que no se pueda hacer una preparación deliciosa. Sin embargo, algunos destacan más que otros por su sabor y versatilidad. Un buen ejemplo de esto, indudablemente, es el atún de manera indudable.

En este caso unos ricos filetes preparados gustosamente encebollados y sazonados. El toque especial y diferente será el sabor de un buen vino blanco.

Atún encebollado con vino blanco

Ingredientes

  • 4 rodajas de atún fresco o congelado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 250 mililitros de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar bien el atún, retirar la piel y las espinas que estén a la vista. Luego secarlo con papel de cocina absorbente y salpimientar al gusto por ambos lados.
  • Si utiliza pescado congelado es importante descongelarlo con suficiente tiempo de antelación. Esto para que suelte toda el agua y no afecte la preparación.
  • Verter cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando se caliente agregar el atún para dorar ligeramente a fuego fuerte. Apenas cambien de color, retirarlos a un plato y reservar.
  • Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, luego pelar los ajos y trocearlos y cortar el tomate en cubos pequeños. En el mismo aceite sofreír estos ingredientes junto al laurel a fuego bajo durante diez minutos. Salpimentar al gusto.
  • Una vez que las cebollas comiencen a dorar, adicionar el vino y subir la temperatura. Una vez que evapore el alcohol, añadir el pimentón dulce y apartar del fuego para integrar sabores durante unos segundos.
  • A continuación, incorporar el caldo de pescado y las rodajas de atún. Mezclar un poco y cocinar cinco minutos a fuego bajo. Importante no pasarse de cocción para evitar que el pescado se seque.
  • Retirar del fuego y servir caliente.

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Receta de UnaReceta

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