Fideos con pescado y camarones

Incluir en nuestras comidas los sabores del mar no tiene pérdida. Los insumos del océano aportan un gusto delicioso a todos los platos. Una buena muestra son estos ricos fideos con pescado y camarones.

Fideos con pescado y camarones

Ingredientes

  • 300 gramos de fideos
  • 4 filetes de merluza
  • 150 gramos de camarones pelados
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 2,5 litros de caldo de pescado
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 copa de vino blanco seco
  • Un manojo pequeño de perejil
  • 1 cucharadita de colorante
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Lavar los camarones.
  • Picar los ajos, la cebolla y los pimentones en cuadritos.
  • Cortar los tallos del perejil y picar las hojas. Rallar los tomates.
  • Agregar el aceite de oliva a una olla y, cuando se caliente, incorporar las cebollas para pocharlas unos minutos.
  • Apenas se transparenten las cebollas, adicionar los ajos, los pimentones y sofreír hasta que se ablanden. Luego echar los camarones.
  • Cuando la cebolla y el resto de ingredientes comiencen a dorar, añadir los tomates y cocinar para reducir durante unos cinco minutos. Una vez que el sofrito esté listo, subir el fuego y verter el vino.
  • Después de que el alcohol se evapore, agregar el pimentón dulce y apartar del fuego para integrarlo y evitar que se queme.
  • Devolver la olla al fuego e incorporar los fideos para rehogarlos durante un minuto con el sofrito.
  • A continuación, verter el caldo, el colorante y cocer por doce minutos aproximadamente. Cuidar la cocción de los fideos para evitar que se pasen.
  • Cuando los fideos estén al dente, incorporar el pescado troceado, rectificar la sal y cocinar un par de minutos. Luego tapar, apartar del fuego y dejar reposar cinco minutos.
  • Servir los fideos con pescado inmediatamente y decorar cada porción con el perejil picado.

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