merluza salsa

La merluza es uno de los pescados más nobles y accesibles que hay. Su sabor es rico y se adapta bien a diferentes recetas. En esta ocasión, se prepara cocida al horno y con una salsa a base de tomate, tan rica que no querrá dejar ni una gota en el plato. Se puede acompañar con papas, quizás en puré, o con una ensaladita de rúcula y vinagre balsámico. Unos vegetales salteados también le quedarían muy bien. Las alternativas son muchas. Sea usted el juez.

Merluza horneada con salsa de tomate

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 filetes de merluza
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil finamente picado
  • 100 gramos de guisantes

Para la salsa de tomate:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 taza de vino tinto, opcional
  • Albahaca fresca

merluza

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande y mezclar las cebollas en cubitos, el ajo, la sal y la pimienta. Reducir el fuego a medio y saltear las cebollas hasta que estén translúcidas; revolver con frecuencia, durante unos 8-9 minutos.
  • Añadir los tomates y remover cuidadosamente. Llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego y añadir el vino tinto. Dejar reducir por cinco minutos más y apagar la llama.
  • En una bandeja para horno, hacer una cama de salsa de tomate y poner encima los filetes de merluza, limpios y sazonados con sal y pimienta. Cubrir con el resto de salsa de tomate, los guisantes y el perejil fresco. Cocinar en el horno previamente calentado a 180 °C. Hornear durante 20 minutos aproximadamente y servir bien caliente.

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