Muffins de auyama

Los muffins de auyama son una receta novedosa, se alejan de los sabores tradicionales y ofrecen una opción muy particular a la hora del postre. Otra ventaja es que se pueden obtener todos los nutrientes de la fruta, de forma disfrazada, lo cual es perfecto cuando de niños se trata.

Muffins de auyama

Ingredientes

  • 480 gramos de harina
  • 1 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 240 gramos de auyama
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación

  • Primero debe poner a hervir agua en una olla. Cuando llegue al punto de ebullición, echar los trozos de auyama para que se ablanden.
  • Al estar blandos, escurrirlos bien y ponerlos en el procesador de alimentos para hacer un puré. Reservar.
  • En un recipiente grande, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  • Batir los huevos hasta doblar su tamaño, agregar la miel de abeja, vainilla y la auyama, mezclar perfectamente. Ya mezclado, vaya añadiendo la mezcla de harina y polvos poco a poco, para lograr una mayor integración de todos los elementos.
  • Precalentar el horno a 180ºC. En un molde de silicón o de aluminio, poner capacillos para muffins y rellenar 3/4 partes de cada capacillo.
  • Hornear por 18 a 20 minutos, aproximadamente. Comprobar si están listos, pinchando con un palito. Si al sacarlo está completamente limpio, retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

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