Panellets, dulce catalán

Uno de los aspectos más mágicos de la gastronomía es que permite conocer el mundo a través de bocados sin necesidad de viajar. Con solo saborear es posible conocer nuevas culturas y sus deliciosos gustos. En esta oportunidad, una dulce y tradicional receta catalana: los panellets.

Estos son unas pequeñas bolas de masa hechas con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón. Estos son sumamente típicos durante las fiestas de Todos los Santos, que se celebran el 1 de noviembre. Una de sus características es que permite la adición de diferentes ingredientes para darle una rica variedad

Panellets

Ingredientes

Para el mazapán

  • 500 gramos de almendra cruda molida
  • 500 gramos de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  • 30 gramos de agua aproximadamente
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla (opcional).

Para las variedades

  • Piñones
  • Almendras
  • Coco rallado
  • Chocolate
  • 2 yemas de huevo para pintar.

Preparación

  • Mezclar la almendra, el azúcar glass, la piel rallada de limón y la esencia de vainilla. Añadir las claras y amasar hasta obtener una textura adecuada. Se puede añadir un poco de agua para que el mazapán resulte más maleable. Una vez preparada la masa déjala reposar un par de horas.
  • Para formar los panellets hacer pequeñas bolas con la masa. Al estar listas, pasarlas por los diferentes ingredientes escogidos al gusto.
  • Depositarlos en una bandeja preparada con papel para hornear y pintar los que tengan en su exterior frutos secos con yema de huevo batida. Llevar al horno a 170 °C (338 °F) y dejar durante 10 minutos o hasta que doren.
  • Retirar, servir y disfrutar.

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Receta de GastronomíaYCia

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