Rollo de pie de limón

En su forma tradicional, este postre es una de las primeras opciones a la hora de ordenar un dulce en cualquier restaurante, panadería o pastelería. Pero el rollo de pie de limón, una innovadora versión, de seguro no se quedará atrás. Perfecta para sorprender a los invitados.

Rollo de pie de limón

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 3/4 de taza de harina cernida
  • 1/4 de taza de galleta molida
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • 380 gramos de queso crema
  • 1/2 lata de leche condensada
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • Azúcar glass para decorar al gusto

Preparación

  • Separar las yemas de las claras de huevo. Batir estas últimas con la mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño.
  • Mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que cambien de color.
  • Integrar las claras montadas con las yemas, con movimiento suave y envolvente. Agregar la ralladura de limón, cuidando que el volumen del preparado no disminuya.
  • Añadir la harina y las galletas y verter la mantequilla fundida en forma de hilo.
  • Echar sobre un recipiente, previamente engrasado y extender con ayuda de una espátula. Hornear por ocho minutos.
  • Colocar el bizcocho sobre un paño y enrollar mientras aún está caliente para que se adapte a la forma final.
  • Para el relleno, mezclar en un bol el queso crema, la leche condensada el jugo de limón y la crema para batir.
  • Rellenar el bizcocho y enrollar.
  • Refrigerar por 30 minutos.
  • Con ayuda de un colador, decorar con el azúcar glass.

También le puede interesar: Dulces palmeritas de hojaldre, ¡un buen bocado!

Comments

comments