Crema de champiñones con pollo

Todo buen almuerzo necesita un complemento para el plato principal. Un acompañante que haga que la experiencia sea más completa y aporte una variedad de gustos y sabores. Esta deliciosa crema de champiñones con pollo es una gran opción.

Crema de champiñones con pollo

Ingredientes

  • 500 gramos de champiñones
  • 1 1/2 taza de nata
  • 1 pechuga de pollo desmenuzada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 ramas de perejil
  • Pimienta blanca
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar bien los champiñones, escurrirlos y secarlos.
  • Pelar el diente de ajo y la cebolla y trocear en cuadros pequeños.
  • Calentar dos cucharadas de mantequilla en una olla grande y cuando se derrita agregar la harina. Revolver con una cuchara de madera hasta que se dore.
  • A continuación, verter la nata sin dejar de remover, adicionar tres tazas de caldo y salpimientar al gusto. Cuando hierva, retirar del fuego.
  • En una sartén, calentar el resto de la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva y echar la cebolla, espolvorear un poco de sal y dejar cocinar durante unos minutos.
  • Añadir el ajo picado, dar un par de vueltas e incorporar los champiñones, sofreírlos hasta que se doren.
  • Verter en una licuadora la taza de caldo restante y el sofrito anterior, y procesar. Incorporar la mezcla a la olla con el caldo y la nata, agregar el pollo desmenuzado y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Remover con frecuencia para evitar que se pegue del fondo y se queme.
  • Cuando la crema tenga la consistencia deseada, apartar del fuego, decorar con perejil picado y servir.

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