garbanzos guiso
Vía epicurious.com

Los garbanzos son deliciosos, de eso no hay duda, pero si los prueba en este guiso al estilo libanés, que además tiene muslos de pollo, quedará aún más enamorado de este delicioso alimento. Es un ingrediente muy consumido en la cultura árabe y adoptado por otros países del mundo.

Una preparación muy sencilla, ideal para un almuerzo rápido que llene y satisfaga el paladar. Sirve de entrada o como plato principal. Se puede acompañar con arroz blanco, para darle un toque diferente y hacerlo más completo.

Guiso de garbanzos al estilo libanés

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Sal kosher (o sal gruesa)
  • 3 dientes de ajo grandes picados finamente
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (o paprika o chile molido)
  • 2 hojas de laurel
  • 850 gramos de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​drenados y troceados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de pan cortado en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado

garbanzos guiso

Preparación
  • Calentar dos cucharadas de aceite en una olla mediana a fuego medio alto.
  • Sazonar el pollo con sal, agregar a la olla y cocinar, volteando una vez, hasta que se dore. Aproximadamente por 10 minutos. Transferir a un plato.
  • Reducir el fuego a bajo y dejar entibiar el aceite durante un minuto. Añadir el ajo y dejar cocinar, revolviendo a menudo por 60 segundos. Incorporar el comino, la pasta de tomate y el pimiento rojo. Revolver hasta que se forme una pasta suave, alrededor de un minuto.
  • Sumar el pollo reservado con los jugos acumulados, junto con las hojas de laurel y cuatro tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, destapado. Revolver de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
  • Vaciar los garbanzos en la olla y cocinar por cinco minutos.
  • Sacar el pollo, triturar y devolverlo al guiso. Incluir los pimientos rojos.
  • Colocar las dos cucharadas de aceite restantes y dos cucharadas de jugo de limón. Cocinar a fuego lento durante un minuto. Sazonar con sal y más jugo de limón, si lo desea.
  • Dividir los cubos de pan entre los tazones. Servir con un cucharón de sopa y adornar con perejil.

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