lentejas

Lentejas, especias de curry, leche de coco y arroz blanco. ¿Qué mejor combinación hay que esa? Todo un platillo impregnado de ricos aromas y, sobre todo, muchos nutrientes. Las lentejas alimentan mucho más que otros alimentos y cuando se sirven bien preparadas, resultan en todo un manjar. Unas goticas de picante también les quedan muy bien, si se desea. También se le pueden añadir trocitos de papa o zanahoria, para que tenga un poco más de cuerpo.

Lentejas al curry con leche de coco

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña troceada
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 180 gramos de lentejas
  • 400 mililitros de leche de coco sin endulzar
  • Sal gruesa
  • Arroz blanco cocido, cilantro fresco picado y pan para servir

lentejas

Preparación

  • En una cacerola a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agregar jengibre, ajo, cebolla, semillas de cilantro, comino y cúrcuma. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y el resto integrado, aproximadamente por unos 10 minutos. Añadir las lentejas, la leche de coco y de 1 a 2 cucharaditas de sal gruesa.
  • Llenar la lata o botella de leche de coco vacía con agua y verterla en la cacerola. Mezclar todo, subir el fuego y llevar a ebullición.
  • Bajar la llama y dejar que las lentejas hiervan a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente suaves, unos 20 minutos. Sazonar al gusto con sal.
  • Servir las lentejas calientes sobre el arroz, cubrir cada porción con una pizca de cilantro, y en un plato aparte, poner pan para acompañar.

También le puede interesar: Prepare unas ricas trufas de limón y coco

 

Comments

comments