Prepare un gazpacho de zanahoria

Una receta no tiene por qué limitarse a algo preestablecido. La cocina es el arte de la innovación, el descubrimiento de nuevas técnicas, gustos y sabores. El gazpacho es una famosa sopa fría de tomate, aunque esto no deba quedarse así. Una buena muestra es esta preparación.

En esta oportunidad la zanahoria se roba el protagonismo, al sustituir el insumo tradicional. Un caldo cremoso y gustoso que encantará a todos en el almuerzo.

Gazpacho de zanahoria

Ingredientes

  • 500 gramos de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de comino
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1 litro de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Pelar las zanahorias y lavarlas, escurrirlas y luego cortarlas en rodajas.
  • Ponerlas en una olla con el agua hasta que se ablanden y después déjalas enfriar un poco. Pasar esto al vaso de la licuadora y procesar hasta formar una crema.
  • Agregar todos los ingredientes, excepto el aceite, y comenzar a licuar sin parar hasta que haya quedado bastante líquido y homogéneo. Del limón solo se debe echar un par de cucharadas, no es necesario que se utilice todo el jugo.
  • A continuación ir agregando el aceite poco a poco sin dejar de licuar para que la preparación espese. En el caso de que quiera que el gazpacho esté más líquido deberá añadir un poco de agua.
  • Llevar a la nevera hasta que enfríe. Retirar del frío y servir.

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Receta de UnaReceta

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