Sopa fría de remolacha

Preparar un almuerzo completo es un deber para una comida que satisfaga a todos. Incluir una buena sopa es una excelente manera de hacer aún más especial ese momento de reunión familiar.

Esta receta a base de remolachas es ideal para incluir en el menú de cualquier encuentro en el hogar. Una preparación fría a base de excelentes ingredientes y de muy buen gusto.

Sopa fría de remolacha

Ingredientes

  • 500 gramos de remolachas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 papa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 vasos de agua o caldo de verduras
  • 1 tazas de nata agria
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cebollín fresco
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar las remolachas y ponerlas a cocer en agua con una pizca de sal. Cuando estén tiernas, escurrir y, después de que se enfríen, pelar y cortar en trozos.
  • Lavar también la papa, pelarla y cortarla en pedazos pequeños. Picar luego la cebolla y los ajos en cuadritos después de pelarlos.
  • Agregar el aceite de olive en una olla mediana y poner la cebolla a sofreír. Cuando se transparente, incorporar los ajos, el tomate, la papa, la remolacha y saltear durante unos minutos.
  • Cubrir con el caldo o el agua, añadir el azúcar y salpimientar al gusto. Cocinar durante treinta minutos o hasta que la papa se ablande y apartar del fuego. Escurrir las verduras y reservar el caldo de cocción.
  • Adicionar las verduras en el vaso de la licuadora, agregar la mitad del caldo y triturar hasta que todo se integre. Puede variar el espesor de la preparación añadiendo más caldo.
  • Cuando tenga una crema homogénea y con la consistencia deseada, rectificar la sal, agregar finalmente el vinagre y mezclar de nuevo.
  • Verter la sopa en un bol, tapar y llevar a la nevera para que se enfríe. Lavar el cebollín, picar finamente y reservar.
  • Una vez que la sopa de remolacha esté fría, servirla con una cucharada abundante de nata agria y un poco de cebollín picado.

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Receta de UnaReceta

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